ナスのヘタを取り、ピーラーで薄くスライス(12枚)して、5分程度水にさらす(アク抜き)。
ペーパーで水気を拭き取る。

トマト2個のヘタを取り、各6等分のくし切りにする。

豚バラスライスは6枚を重ねたまま、1/2の長さに切る。

オーブンを180度に余熱する。
耐熱皿にオリーブオイルを薄く塗っておく。

トマトにナス・豚バラを1枚ずつ巻き、
耐熱皿に並べて、塩・胡椒をまんべんなく振りかける。

チーズを乗せて、オリーブオイルを回しかける。
180度のオーブンで15分程度、豚肉にしっかりと火を通す。

仕上げにパセリを振りかけて完成。