黒糖がほんのりやさしい♡モンキーブレッド
黒砂糖がふんわりやさしい下シロップ ＆ ほんのりカリッとビター。お好みでどちらでも♪
このレシピの生い立ち
甘すぎるのが苦手なので、あっさりめのシロップで少しコクを出したくて、いろいろ試してできました(๑′ᴗ‵๑)シロップを付けずに塗り卵をして焼いても、バターと卵がたっぷりなので、シンプルなちぎりパンとしておいしいですよ♪
黒糖がほんのりやさしい♡モンキーブレッド
黒砂糖がふんわりやさしい下シロップ ＆ ほんのりカリッとビター。お好みでどちらでも♪
このレシピの生い立ち
甘すぎるのが苦手なので、あっさりめのシロップで少しコクを出したくて、いろいろ試してできました(๑′ᴗ‵๑)シロップを付けずに塗り卵をして焼いても、バターと卵がたっぷりなので、シンプルなちぎりパンとしておいしいですよ♪
作り方
- 1
クルミと＊以外の材料をHBに入れて、こね〜1次発酵までおまかせ。
- 2
生地を取り出し、ガス抜きをして丸め直し、濡れ布巾をかぶせてベンチタイム5〜10分。
- 3
生地をめん棒の2/3位の正方形にのばす。
-
- 4
1.5〜2cm角くらいにカットする。
-
- 5
生地の1/2をシロップにくぐらせカップ外側寄りに入れる。クルミを散らす。
-
- 6
残りの生地1/2をシロップにくぐらせ、⑤の生地の間を埋めるように少し内側寄りに乗せる。
-
- 7
ふんわりラップをして、2次発酵は40℃で20〜25分くらい。倍くらいになればOK。
-
- 8
200℃に予熱したオーブンで11〜13分くらいで焼く。焼き時間はオーブンによってまちまちなので調整してください。
-
- 9
＊カリッとさせる場合＊カップの下にクッキングシートを敷いておく。
- 10
表面に焼き色が付いたら(8〜10分くらい)オーブンから取り出し、クッキングシートの上にひっくり返して2〜3分焼く。
-
- 11
＊シロップ＊1次発酵の間に、鍋に砂糖と水を入れ弱火で溶かす。ふつふつとしてきたらカルーアを入れて火を止める。
- 12
バターは余熱で溶かし、人肌くらいに冷ましておく → ⑤
コツ・ポイント
焼き上がりはシロップで火傷しないように気をつけてください。カリッとver.でひっくり返す時も熱い天板やシロップに気をつけてくださいね(⌒人⌒*)
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