豚肉は食べやすく切って表面に切り込みを入れ
てボウルに入れる。

うま味調味料、塩、コショウ、酒、
しょうゆで下味をしっかりともみ、
卵を加えて吸い込ませるようによく
もみ込む。

ニンジン、シイタケ、タケノコ、ピーマン、タマネギを食べやすい大きさに切る。

サラダ油を熱して豚肉を揚げる。この時、片栗粉を手で握ってしっかり肉を包むようにつけてから一つずつ入れる。

☆の合わせ調味料（鶏がらスープ以外）を合わせておく。

豚肉が揚がってきたら、ニンジン、シイタケ、タマネギ、タケノコ、ピーマンの順に加えて油通しし油切りをする。

中華鍋にサラダ油大さじ１を熱し、☆の合わせ調味料
に鶏がらスープを加えて混ぜたものを入れて沸かす。