ズッキーニは、シマシマになるようにピーラーで縦に皮をむく。ニンニクはみじん切りにする。

ニンニク以外の野菜はすべて１㎝位の角切りにする。

肉も野菜と同じ位の大きさにしておく。

オリーブオイルを熱し、クミンを入れ、香りを出す。続いてニンニクも入れ、同様に香りを出す。

４に野菜を入れ、しっかり炒める。

次に肉も加え、丁寧に炒める。

肉の色がほぼ変わったら、かぶる位の水を入れる。そこへブイヨンを入れ、野菜が柔らかくなるまで煮込む。

野菜に火が通ったら、トマトの水煮、うずら豆、ウスターソース、ケチャップ、胡椒、チリペッパーを入れ、さらに煮込む。

とろみが出てきたら、完成。