チョコレートを50度前後のお湯で湯煎して、溶かします。
板チョコレートの場合は、刻んでから湯煎します。

水を張ったボウルでチョコレートを27度前後に冷やし、再度湯煎で30度まで上げます。
(テンパリング)

手順2にキッチンペーパーで表面をぬぐったいちごをくぐらせ、ケーキクーラー等にチョコレートが固まるまで乗せておきます。

チョコレートが固まったら、完成です。