鍋に牛乳を入れて火にかけ、沸騰直前で火を止める。

ボウルに卵を割り入れ、砂糖を加えて泡だて器でざらつきがなくなるまで混ぜ合わせる。

粗熱のとれた⑴の牛乳を少しずつ加えながら溶きのばし、ざるでこしてバニラエッセンスを加える。

表面の泡を取り除き、カラメルを入れた器に流し入れる。ジャムをのせるプリンにはカラメルは入れない。

土鍋に二つ折りにしたハンドタオルを敷いて万能落としぶたをのせ、その上にプリンの入った器をのせる。

⑷の器の1/3〜1/2高さまで熱湯を入れて強火にかけ、沸騰させる(沸騰までの時間は約5〜6分。このとき、ふたはしない)

沸騰したら火を止めて土鍋にふたをし、そのまま25分おいて余熱で火を通す。

粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。食べる直前にカラメルの入っていないプリンにジャムをのせる。