漬け汁を作る。
酒・醤油・みりんを鍋に入れ弱火で沸騰させ、アルコールが抜けるまで煮切る。
荒熱をとりビン等に入れ冷やす。

食べきれる量に小分けにして密閉袋等に入れ２日以上冷凍する。

食べる時は冷蔵庫で自然解凍する。
溶けたら両目とろうとを横切るように浅く切って目玉を取り、軟甲も抜いてブツ切りにする。

器に盛り付けて出来上がり。
ゆずの皮等を添えても良く合います。

2018.11.28
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