油揚げを半分に切り袋状に開き
熱湯で油抜きし、ザルに上げて軽く水気を絞る。
破れないように気をつける。

ボウルにBの調味料を合わせておく。

鍋に、Aの調味料を合わせて煮立て油揚げを広げて入れたら落し蓋をし弱火で10分煮る。

Bの調味料を加え、途中上下を返しながら落し蓋をし煮汁が少なくなるまでさらに10分煮る。

火を止めそのまましばらく置いて味をなじませる。

使わない分は小分けにして冷凍すると後日使えるので便利です。
きつねうどんにも使えます。