タルト部分：型がノンスティックでない場合は、型にスプレー又はバターを塗っておく。

パイシートをタルト型より大き目に伸ばして、端から押し付けるように敷いていき、底にフォークで数か所に穴を開ける。

オーブンを180℃に予熱し、重石を載せてタルトを15分焼く。重石を外し更に5−10分焼き、オーブンから取り出して冷ます。

チーズの部分：
ボウルにサワークリーム、ゴートチーズ、ハーブ、胡椒を混ぜ、粗く下したモッツアレラチーズを加えて混ぜる。

野菜のぐるぐる部分：
野菜を3mm位の厚さに切る。（長めの方が時短になる。）全体的に高さを揃えるときれいに見える。

まな板で人参を中心にきつめに巻き始め、他の野菜を順番に巻いていく。

直径5cm位まで巻いたら、フライ返しを使って持ち上げ、タルトの中央に置いてチーズ部分に少し埋め込むように軽く押し付ける。

オーブンの温度を190℃に上げる。

タルト型の外側に向かって、残りの野菜を順にぐるぐると巻いていく。できるだけきつめに巻くこと。