バターを分量分を室温に戻しておく。
小さいボールに、キビトウと牛乳を入れてレンジでぬるく温める。

大きいボールに、強力粉を山のように入れて、手前に塩、奧にドライイーストを入れる。塩とドライイーストは離しておく。

温めた牛乳の中のキビトウを溶かしながら、ドライイーストめがけて入れる。

スプーンとかで、とりあえず混ぜる。塊になったら、作業台に乗せてバターを乗せて捏ねる。ここでしっかり捏ねる。

しっかり捏ねないと、最終的に膨らみません。捏ねたら、作業台に叩きつける。何度か叩きつける。表面が綺麗になったら、丸める。

丸めた生地をボールに入れてラップをして濡れ布巾をかぶせて、45分くらい一時発酵します。元の生地より1．5～2倍にします。

一次発酵したら、生地をパンチしてガスを抜き、生地の重さをはかり、三頭分にします。丸めて濡れ布巾をかぶせて15分おく。

型にスプレー植物油をスプレーしとく。15分たったら、もう一度丸めて型に３つ並べる。また濡れ布巾をかぶせて二次発酵する。

室温にもよるけど、二時間くらい、二次発酵する。型の八分目くらいまで、膨らんだら二次発酵終了。

オーブンを210℃の余熱して、25分前後焼く。ご家庭のオーブンはクセがあるので調整してください。

焼き上がったら、型から外したら完成(*^^*)