松前漬け
moritosh @cook_40029950
粘りが面白く、歯ごたえもそれぞれで、常食できる漬物です。
このレシピの生い立ち
昨年から自作しています。私が購入する材料では、ちょうど良い材料の分量になったと思います。
松前漬け
粘りが面白く、歯ごたえもそれぞれで、常食できる漬物です。
このレシピの生い立ち
昨年から自作しています。私が購入する材料では、ちょうど良い材料の分量になったと思います。
作り方
- 1
今回の材料です。
調味料も含めて、シンプルです。 -
- 2
するめは３ｃｍ程の幅で、はさみで切ります。日本酒に漬けておきます。冷蔵庫で１、２時間、また翌日まででもOKです。
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- 3
昆布も３ｃｍほどに切って、さらにはさみで千切りにします。これも事前にやっておいてOKです。袋に入れておいて下さい。
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- 4
ここから、一気に作っていきます。ニンジンを３ｃｍ長に切って、長い方向にスライスします。そして千切りします。
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- 5
するめを冷蔵庫から取り出します。今回、前日に漬けました。
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- 6
前日の場合、包丁で千切りできます。
１、２時間の場合、厚いところはキッチンバサミを使った方がよいです。 -
- 7
昆布、ニンジン、するめをボールに入れて、さらに、するめを漬けていた酒と、醤油、みりんを入れます。
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- 8
よく混ぜます。
タッパーなどに入れて、冷蔵庫に入れておきます。
翌日でも食べれますが、３、４日後から美味しいです。 -
- 9
翌日、混ぜてください。上側にも水分を回します。
また、皿に盛るときにも、粘りを混ぜると美味しいです。
コツ・ポイント
売り物には数の子が入っていますが、無視しても大丈夫です。
ホタテの干し貝柱、煮干しを入れても美味しいです。
干し貝柱は、崩して混ぜるか、あらかじめ酒に漬けておいてください
大きな煮干しは、半分に割って、内臓をとって下さい。
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