ごはんのおとも：本格派の松前漬け

Name: ごはんのおとも：本格派の松前漬け
Cuisine: 日本語
Ingredients: A:松前用スルメ昆布 70ｇ; A:スルメ細切り 50ｇ; A:にんじん(千切り) 350ｇ; A:しょうが(千切り) 20ｇ; A:数の子 120ｇ; B:出し汁 200ｃｃ; B:酒 200ｃｃ; B:みりん 100ｃｃ; B:ざらめ 15ｇ; B:白だし 50ｃｃ; B:醤油 100ｃｃ; C:酢 10ｃｃ

百笑通信 @cook_40085510

北国の冬の漬物です。贅沢感のある漬物です。他のおかずがなくても、コレだけで、ごはんがすすみます。
このレシピの生い立ち
北国出身の漬物師匠に教わったレシピを、作りやすい分量に少々アレンジしました。北国には、松前漬けのいろんなレパートリーがあります。その中の一つのにんじんを使った松前漬けです。

ごはんのおとも：本格派の松前漬け

百笑通信 @cook_40085510

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材料

A:松前用スルメ昆布 70ｇ
A:スルメ細切り 50ｇ
A:にんじん(千切り) 350ｇ
A:しょうが(千切り) 20ｇ
A:数の子 120ｇ
B:出し汁 200ｃｃ
B:酒 200ｃｃ
B:みりん 100ｃｃ
B:ざらめ 15ｇ
B:白だし 50ｃｃ
B:醤油 100ｃｃ
C:酢 10ｃｃ

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作り方

1

数の子は、塩漬けなら、水で戻して半日ほど塩抜きする。
2

A:の材料のうち、数の子以外を千切り状態にする。
3

B：の材料を全量混ぜ合わせて沸騰させ、沸騰したらすぐに火を消して冷ます。
4
3.が冷めたら、1.2.の材料を混ぜ合わせて、保存ビンか、タッパーで保存する。
3日後から食べれます。

コツ・ポイント

漬け込んだら、毎日菜ばしで空気を送り込むつもりでかき混ぜると美味しく仕上がります。二週間程冷蔵庫で保存できます。

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百笑通信 @cook_40085510

2014/01/09 04:54に公開

アフコ・秋山農場にてRiki-SakuというPBブランドのおコメ屋さんをしています。http://www.afco.jp/心がけていることは、出来るだけシンプルでおいしいご飯を作ること。四人家族、中二・高二男子。家庭内男子率75％のため、男の子好みの料理が多いです。趣味は消しゴムハンコ、時々手芸。ごはんもの、ごはんに合うおかずを紹介していきたいです。

このレシピのキーワード

松前漬ご飯にんじんスルメ酒コンブ数の子しょうが

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