ごはんのおとも:本格派の松前漬け

百笑通信 @cook_40085510
北国の冬の漬物です。贅沢感のある漬物です。他のおかずがなくても、コレだけで、ごはんがすすみます。
このレシピの生い立ち
北国出身の漬物師匠に教わったレシピを、作りやすい分量に少々アレンジしました。北国には、松前漬けのいろんなレパートリーがあります。その中の一つのにんじんを使った松前漬けです。
ごはんのおとも:本格派の松前漬け
北国の冬の漬物です。贅沢感のある漬物です。他のおかずがなくても、コレだけで、ごはんがすすみます。
このレシピの生い立ち
北国出身の漬物師匠に教わったレシピを、作りやすい分量に少々アレンジしました。北国には、松前漬けのいろんなレパートリーがあります。その中の一つのにんじんを使った松前漬けです。
作り方
- 1
数の子は、塩漬けなら、水で戻して半日ほど塩抜きする。
- 2
A:の材料のうち、数の子以外を千切り状態にする。
- 3
B:の材料を全量混ぜ合わせて沸騰させ、沸騰したらすぐに火を消して冷ます。
- 4
3.が冷めたら、1.2.の材料を混ぜ合わせて、保存ビンか、タッパーで保存する。
3日後から食べれます。
コツ・ポイント
漬け込んだら、毎日菜ばしで空気を送り込むつもりでかき混ぜると美味しく仕上がります。二週間程冷蔵庫で保存できます。
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