イワシの頭を切り落とし、はらわたを取り出し洗います。水気を軽くふいておきます。

鍋に調味料をすべて入れて煮立たせます。
沸騰したらしょうが、イワシを入れます。

再び沸騰したらアクを取り、トマトを入れます。

煮汁が少なくなったら完成。イワシの上にしょうが、トマトを飾って一緒にいただきます。