お米は炊き始める１時間前に洗い、水を切っておく。

鮎を塩焼きにし、焼き上がったら身をほぐす。

お米を入れた釜に調味料とほぐした鮎をすべていれ、だし汁を通常ご飯を炊くように入れる。

炊き上がったら鮎と米が混ざるように優しく混ぜる。