ニンニク、生姜、長ネギはみじん切りにする。エビは殻と背腸をとりキレイに水洗いする。

エビを包丁で潰し粗みじん切りにしてから包丁で叩く。粘りが出るくらい叩く。少し身が残ってて良い。

ボールに長ネギ、エビ、★を加え混ぜる。粘りが出てきたら片栗粉を加えまぜ最後にごま油を加えまぜる。

ワンタンの皮の端に指で水をつけスプーンで具をのせ三角に折る。

180度に温めた油でさっとあげる。焦げやすいので注意。1分位で揚がります。

チリソースはフライパンに油をしき☆を炒め香りがでたら豆板醤を加え更に炒める。

○を加え煮立て酢を加え水とき片栗粉でトロミをつけ最後に長ネギを加える。