味噌の煮汁（酒 大匙4、味噌 大匙3くらい、水100cc,三温糖 大匙2、

みりん 大大匙２、本だし小匙２、生姜スライス（3mm)20g,料理酒大匙２

さばは洗って水気をふき、皮に切り目を入れ、ざるにのせて熱湯をかける。しょうがは薄切り、ねぎは３ｃｍ長さに切る。

フライパンに①を合わせて火にかける。沸騰したら、サバとネギ5cm×４本　を入れ、アルミホイルで落とし蓋をつくってかぶせ

中火で７～８分、時々煮汁をかけながら煮る。みそを煮汁で溶いて加え、さらに７～８分煮る。