郷土料理✿なすそうめん✿茄子と素麺の煮物
FUKIKO． @mahaloha117
甘辛い汁を吸ったそうめんが美味！実家のなすの煮物にはいつもそうめんが入ってました。郷土料理だと知ったのは最近のこと^^;
このレシピの生い立ち
母の故郷三重でお盆に食べる風習があるとか。父の故郷、石川の郷土料理でもあるようなので、うちのなすの煮物に常にそうめんが入っていたのも納得です^^なすもそうめんもクタっとしてやさしい味です
郷土料理✿なすそうめん✿茄子と素麺の煮物
甘辛い汁を吸ったそうめんが美味！実家のなすの煮物にはいつもそうめんが入ってました。郷土料理だと知ったのは最近のこと^^;
このレシピの生い立ち
母の故郷三重でお盆に食べる風習があるとか。父の故郷、石川の郷土料理でもあるようなので、うちのなすの煮物に常にそうめんが入っていたのも納得です^^なすもそうめんもクタっとしてやさしい味です
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に水を入れ沸騰したらかつお節を入れて火を止める。そのまま5分程度おいておく（お茶パック使用）
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- 2
その間になすを食べやすい大きさに切り、皮側に浅く切り目を入れ、水にさらしてアクを抜く
-
- 3
※省略可【味をしみやすくするために】なすを熱湯で３分程下ゆでしてザルにあげ、冷めたら手ではさんで軽く水気をきる
- 4
１．の鍋からかつおを取り出し、☆の調味料と水切りしたなすを入れて10～15分煮て火を止める
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- 5
別鍋にお湯を沸かしてそうめんを茹でる。茹であがったら水にさらし、ざるにあげておく
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- 6
４．にそうめんを入れ、さっと煮立てたら完成
-
- 7
盛り付けて生姜をのせます。生姜（できればチューブでないもの）たっぷりめで大胆に混ぜて食べるのがおすすめ！
-
- 8
--
コツ・ポイント
４．で一度冷ました方が味がよくしみます。そうめんが汁気を吸ってしまうので、すぐに食べない時は、そうめんを入れずに置き、食べる時に５．の調理をした方がいいです^^
つくれぽ
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