温度卵（温泉卵）まとめて作ろう
中くらいの鍋（直径２０ｃｍくらい）でまとめて１度に８～１０個くらい作れると思います。
説明文を少し変えてみました。
このレシピの生い立ち
皿うどんにのせたかっただけです。
完成後、しっかり冷やしてタッパーなどにペーパーを敷いて冷蔵庫で保管すれば４～５日は持つと思います（あくまで目安です。
温度卵（温泉卵）まとめて作ろう
中くらいの鍋（直径２０ｃｍくらい）でまとめて１度に８～１０個くらい作れると思います。
説明文を少し変えてみました。
このレシピの生い立ち
皿うどんにのせたかっただけです。
完成後、しっかり冷やしてタッパーなどにペーパーを敷いて冷蔵庫で保管すれば４～５日は持つと思います（あくまで目安です。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に水を入れて冷蔵庫から出した卵を入れて温度計を差し、６０度前後になるまで中火にし温度の上がり具合に合わせ弱火に設定。
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- 2
６０度前後になったら弱火やとろ火にして６５度まで上げる。
温度が下がらず上がらない火の調整で。
※画像の火力は目安です -
- 3
６５度になると１５～２０分に合わせたタイマーをオンにする
合わせた後も時々温度をチェック。
お湯も少し混ぜてください。 -
- 4
１５分～２０分で試し割
２０分で緩かったので再度２分加熱緩くない場合（８のような画像）は完成。７へ
再度加熱無しで。 -
- 5
※６５度で２０分で完成している場合もありますので、その場合は追加加熱無しで大丈夫です。
その時は冷水につけてください。 - 6
緩かった場合
追加加熱する場合は１～２分置きに試し割りしてみてください。
私の場合は２分置きに試し割しています。
-
- 7
試し割で成功した場合。
湯を捨てて水に入れ替えて氷を入れてしっかり冷やす。
-
- 8
こんな感じにできました。
-
コツ・ポイント
６０度を過ぎると弱火・とろ火に変えてゆっくり６５度まで温度を上げてください。
７０度を越えないように気を付けて。
１～２個試し割り用で多めに。
２０分で一度試し割をしてください。
緩い場合は追加で加熱。
試し割で成功の場合はすぐに冷水へ
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