ゴーヤは縦半分に切り、種、わたをスプーンなどで取り、薄切りに。人参玉ねぎも薄切り、しめじはばらす。

油揚げは縦半分に切り、一口大に切る。全ての材料をボウルに入れ、お好み粉、水を入れて箸で混ぜる。

フライパンに油を入れ、火をつける。油の温度が上がったら、先ほどの具を入れて平らにして揚げる。

油が少ない時は、ひっくりかえして両面揚げる。※油はね注意！

たれを作る。耐熱の容器に、麺つゆ、みりん、醤油を入れて40〜50秒くらいレンジにかける。 ご飯、かきあげ、たれとかける