シリコンスチーマーでパン
鍋型のシリコンスチーマーを使用しました☆よく失敗していた発酵もこの方法で作る時は、失敗しなくなりました♪
このレシピの生い立ち
レシピID :18588531の“シリコンスチーマーでパン☆発酵失敗なし！”を少しアレンジしてみたく思い、作ってみました。
シリコンスチーマーでパン
鍋型のシリコンスチーマーを使用しました☆よく失敗していた発酵もこの方法で作る時は、失敗しなくなりました♪
このレシピの生い立ち
レシピID :18588531の“シリコンスチーマーでパン☆発酵失敗なし！”を少しアレンジしてみたく思い、作ってみました。
アプリでひらく作り方
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今回は、直径１８ｃｍ、深さのある鍋型のシリコンスチーマーを使用しました。
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＊シリコンスチーマーにクッキングシートを敷いておく。
＊熱湯を準備しておく。
＊オーブンを４０度に温めておく。(発酵用) - 3
強力粉半量、４０℃弱に温めた牛乳、砂糖、塩をボールに入れ、ゴムベラで混ぜる。
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均一に混ざったら、ドライイーストと残りの強力粉も入れ混ぜる。
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粉っぽさが無くなったら、ボールから取り出し、手で捏ねる。
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生地が手につきにくくなったら、バターも加え１０分程混ぜる。
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写真のようにきれいにまとまるようになります。
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シリコンスチーマーに、生地を丸めて入れる。小さな器に熱湯を入れ、横に置いておく。蓋をしてオーブンの発酵機能で３０分加熱。
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一次発酵が終わった状態です。一回り大きくなります。
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ガス抜きをして、６分割にし、丸める。
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シリコンスチーマーに円を描くようにセットする。そこに、ぬれた布巾をかけて、１０分間ベンチタイム。
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再度、小さな器に熱湯を入れ、円の真ん中に置き、蓋をして８と同じように３０分加熱する。
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二次発酵が終わった状態です。蓋を開け、１８０℃のオーブンで１５分加熱する。
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15分の加熱が終わったら、オーブンを開け、クッキングシートごとひっくり返し、５分加熱する。
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焼き上がりは、こんな感じです＾＾焼き色を見ながら、加熱時間は、調節して下さい♪
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コツ・ポイント
作り方の１４でクッキングシートごとひっくり返して焼くのは、底の部分の生焼け防止です。
発酵させる時は、シリコンスチーマーの蓋を閉めて、焼く時は、蓋を開けて使用して下さい。熱湯も一緒に入れて発酵させることで、生地の表面が乾きません。
つくれぽ
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