きゅうりを洗い、輪切りにして塩を振っておく。

お米を炊く。炊き上がったら、うちわなどで扇ぎながら熱を取り、すし酢を混ぜて酢飯を作る。すし酢の量はお好みでOKです。

鮭を焼く。
焼き目は弱めに付ける程度に。焼きすぎると硬くなる。
少し冷ましたら丁寧に身をほぐし骨と皮を取り除く。

きゅうりを手のひらにのせ、さんかくおにぎりを作る要領でグッと押さえて水気をよく切る。

酢飯に水気を切ったきゅうりとほぐした鮭を混ぜ合わせる。お好みでしらすも混ぜ合わせる。

大葉を縦に半分に切り、全て重ね合わせて細切りにする。(切り方はお好みでOK)

白ごまと大葉(お好みで)を散らす。