ミートソースを作る。
フライパンにオリーブオイルをしき、火を入れてたまねぎを炒める。

にんじん、セロリを加えて炒める。
干ししいたけも加えて炒める。

炒めた野菜をフライパンの隅に寄せて、空いたスペースでひき肉を炒める。

ひき肉が白っぽくなってきたら野菜と炒め合わせてまたフライパンの隅に寄せ、赤ワインを入れてアルコールを飛ばす。

赤ワインのツンとしたにおいが消えて良い香りがしてきたら全体をまぜあわせる。

理想トマトというジュースが濃厚でとてもおいしく、これを使うと味がビシッとキマるのでつい使ってしまいます。

水っぽさがなくなるまで煮詰めたら、塩こしょうで味を整える。

ベシャメルソースを作り、コンソメスープで好みのやわらかさに調整し、塩こしょうで味を整える。

バリラのラザニアを使いました。

耐熱皿にラザニア→ミートソース→ベシャメルソースの順番に重ねてゆく。
4回重ねてお皿いっぱいになりました。

シュレッドチーズとパセリをのせ、20分ほど休ませる。
200℃のオーブンで20〜30分焼く。

トマトジュースを使わずに缶詰や生のトマトでもおいしくできます。