レストランの贅沢カルボナーラスパゲティ
井手勝茂 @DominusIdekatsushige
ベースを和えるだけなんで簡単！ちょっとした贅沢なカルボナーラスパゲティのレシピです。写真はスモークサーモンを乗せたもの。
このレシピの生い立ち
★これは、全卵１個を使うパターンで僕はこちらの方が軽くて好きです。
濃厚なのがお好みの方は、全卵１個の代わりに卵黄２個を使用してください。
レストランの贅沢カルボナーラスパゲティ
ベースを和えるだけなんで簡単！ちょっとした贅沢なカルボナーラスパゲティのレシピです。写真はスモークサーモンを乗せたもの。
このレシピの生い立ち
★これは、全卵１個を使うパターンで僕はこちらの方が軽くて好きです。
濃厚なのがお好みの方は、全卵１個の代わりに卵黄２個を使用してください。
アプリでひらく作り方
- 1
【 A 】
①ボウルに入れた卵はよく溶いておきます。
②他、生クリーム、塩コショウ、パルメザンチーズを入れてかき混ぜる - 2
【調理】
①フライパンにオリーブオイルを少々引いてニンニクを炒めます。
②焦げ目が付いたら白ワインで焼きを止めます。 - 3
③ベーコン、玉ねぎを入れて、フォンドヴォライユを入れて軽く煮ます
- 4
④６分ゆがいたスパゲティをフライパンに馴染ませる
- 5
⑤スパゲティが好みの固さになったら（２分弱）一番弱火にして（正確にはなる、ちょっと前に）【Ａ】を合わせます。
- 6
皿に盛り付け、粗びきの黒コショウと仕上げのオイルをかけます。
- 7
★黒トリュフのカルボナーラスパゲティ
黒トリュフは卵と良くあいます。この場合仕上げのオイルは黒トリュフオイルを使います -
- 8
★ミートボールとインゲンのカルボナーラスパゲティ
アレンジは無限です。
-
コツ・ポイント
【Ａ合わせ】を入れた後の注意
★卵が入っていますので、沸騰すると分離したり卵が固まったりします。
★仕上げのオイルで全然違うニュアンスになります
つくれぽ
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