ゴーヤーは縦割りにして薄切りにし、塩少々(分量外)でもんでしばらく置き、熱湯でさっとゆがく。

なすは乱切りにし、海水くらいの塩水につけておく。ベーコンは細切り、にんにくは輪切りにしておく。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火をつけ、弱火で香りが出るまで炒める。

水気をよく拭いたなすを加え、火が通ったらベーコン、ゴーヤーを加え、溶き卵を流し入れ、塩で味を整えたら出来上がり。