大根は千切り、きゅうりは小口切りにして、塩揉みし、出てきた水分絞っておく。
ちくわは大根と同じぐらいの大きさに切る。

錦糸玉子を作る。
卵に砂糖を加え、よく混ぜる。フライパンに分量外の油を引き、卵液を流し薄く焼く。冷めたら千切りにする。

●の調味料を合わせる。

工程1、2をボールに入れ、すりごまと3の合わせ調味料を加え、混ぜ合わせる。