豆のミネストローネの元、半量を用意する(500g入りなので250g)

豆をさっと洗いザルに上げる。

野菜とパンチェッタ(ベーコン)は1cm角くらいの同じ大きさに切る。

チーズの皮を切り落とす。

鍋にオイルを入れ、にんにくを加え火にかける。弱火で焦がさないよう香りを出す。

鍋にパンチェッタ(ベーコン)と野菜を加え、弱火でよく炒める。

さらにチーズの皮、ハーブ、水、塩小さじ1杯を加え、煮立ったら弱火にして1時間ほど煮込む。(説明書は70分)

途中、アクが浮いてくれば取ります。煮詰まるようなら水を足してください。

2〜30分煮たところでトマトの裏ごしを加える。

豆が柔らかくなり、味が馴染んだら塩コショウ(分量外)で好みの味付けにする。