豆腐はペーパータオルに包んで約15分おいて、軽く水切りする。

しらたきは食べやすい長さに切り、水から2〜3分茹でてアクを抜き、ザルにあける。
ねぎは1cm幅の斜め切りにする。

ボウルに☆の材料を全部入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。

豆腐は縦横半分に切り、面積の広い面を上にして並べ、茶こしで片栗粉をたっぷりふる。

肉だねを４等分にして豆腐にのせ、軽く押さえてくっつける。

フライパンに油を熱し、⑤を肉の面を下にして入れ、弱めの中火で約3分焼く。薄く焼き色がついたら上下を返す。

フライパンの空いたところにしらたきとネギを加え、★の材料も加え蓋をし、5〜6分煮る。

肉に火が通ったらしょうゆ大さじ1/2を加え、煮汁をスプーンで肉豆腐にかけながら2〜3分煮る。