牛すじを処理します。お湯を沸かし２～３分煮て、大量に出る灰汁を棄てます。水洗いして、汚れを流します。

牛すじをカットし、水、日本酒、しょうが、にんにく、長ねぎを入れて、弱火で１時間半。途中、灰汁や脂を取り除きます。

牛すじを煮込んでいる間に、みじん切りのたまねぎを中弱火くらいで炒め、きつね色を目指します。画像は、１時間半モノです。

分量の小麦粉を弱火で炒めます。色が変わったら、カレー粉を混ぜます。

牛すじスープ100ccを混ぜて捏ね、ルーを作っておきます。

オリーブ油を弱火で熱し、バターとにんにくを炒めます。

続けて、赤ワイン、砂糖、塩を入れます。

牛すじ、牛すじスープ、じゃがいもを投入します。

トマトジュースも入れて、弱火で１時間ほど煮込みながら、６のルーを少しずつ溶かしていきます。

炊きたてのライスにたっぷりかけて、トマトカレーっぽい牛すじカレーをどうぞ！