にんにくは包丁の腹で押さえ付けて潰す。
ベーコンは1㎝幅に切る。

フライパンにオリーブ油大さじ1、にんにく、ベーコンを入れ、弱火にかける。
ベーコンはきつね色になるまでカリッと炒める。

フライパンに白ワイン大さじ3、ゆで汁大さじ3～4を加えて、2～3分、2/3量くらいになるまで煮詰めていく。

ボウルに卵、卵黄、粉チーズと、粗びき黒こしょう少々を入れ、菜箸で全体によく混ぜ合わせる。

フライパンに茹で立てパスタを加えてよく混ぜ合わせ、火を止める。

4を加え、卵が固まらないように素早く混ぜ合わせる。塩適宜で味をととのえる。
器に盛り、粗びき黒こしょう適宜をふる。