茄子を乱切りにし、水に浸けてあく抜きする。

にんにく、しょうが、その他の調味料をタッパーなど大きめの容器に入れ、合わせておく。

あく抜きした茄子の水気をよくきり、多めの油(分量外)で火が通るまで炒める。

炒めた茄子を③のタレに浸けて完成。