ゴーヤは薄めに切り、塩をまぶしてしばらくおく。(できれば1時間)
ちくわも薄めに輪切り。
玉ねぎも薄めにスライス。

フライパンにごま油を多めにひき、ゴーヤ、玉ねぎを順に炒める。油が回れば酒をふり蓋をしながらしんなりするまでよく火を通す。

豆腐を入れてよく崩しながら炒める。
卵を溶いて流し入れ、しっかり細かくそぼろ状にする。

ちくわ、コーンも入れ、炒めたら、☆を入れて味を整える。
仕上げにすりごまを入れる。

じゃがいもはよく洗い、半分に切り、レンジで加熱し串が通るまでしっかり柔らかくする。
例:シリコンスチーマーで600w５分

フライパンに油を多めに入れ、じゃがいもを焼く。両面にしっかり焼き目がつく程度までしっかりと。

⑥を器にのせ、マヨネーズをじゃがいもの表面にぬり、④をのせる。さらにマヨネーズを絞りデコレーションする。

好みで鰹節をふる。