【下準備】
鮭は食べやすい大きさに切り、塩(分量外)をふって10分ほど置きキッチンペーパーなどで出てきた水分を拭き取る。

ＣＯ・ＯＰブロッコリーは袋の表示に従って解凍し、そのうち100gを牛乳と合わせてミキサーで滑らかになるまで撹拌する。

残りは一口大に切り、飾り用に取っておく。

玉ねぎは８等分のくし形切りにし、にんじんは皮を剥いて乱切りにする。

マッシュルームは表面の汚れをキッチンペーパーなどで拭き取り、半分に切る。

じゃがいもは皮を剥いて一口大に切り、水にさらし、水気を切る。

【作り方】
鍋にバターを中火で熱し、鮭を皮面を下にして並べ、両面色が変わるまで焼き、一旦取り出す。

[7]の鍋に玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを入れて中火で熱する。

玉ねぎがしんなり
としてきたら、マッシュルームを加えてさっと炒め合わせ、水を加える。

煮立ったらあくを取り、[7]を加えて弱火にし、蓋をして約10分煮る。

一旦火を止めてホワイトシチュールーを入れて溶かし、再び火を入れて混ぜながらとろみがつくまで煮る。

撹拌したブロッコリーと牛乳を加え、ふつふつとしてきたら約5分煮る。

具材がやわらかくなったら塩、こしょうで味を調え、飾り用のブロッコリーを加えてひと煮立ちさせ、器に盛る。