生鮭はパックから出したら、ペーパータオルで包むようにして表面の水気を拭きます。

フライパンにバターを溶かし、中火で皮目から焼きます。

焼き色がついたらひっくり返し、砂糖、酒、醤油を入れ少し弱火にしてたれを絡めながら焼きます。