油揚げを半分に切り、指で優しく袋状に開く。
油抜きするならここで熱湯を回しかけます。

●をすべてフライパンに入れておき、弱火にかけておく。

卵をお椀に割り入れてから、油揚げの中にそっと流しこむ。
空中でやるよりまな板の上などでやった方が安定します。

油揚げの上部分を少し折って蓋にしてからつま楊枝で留める。
蓋を作ることでもれ出しにくくなります。

卵巾着が出来たら、沸騰した煮汁の中に静かに入れる。

強めの中火にし、蓋して４分煮る。
そのあと巾着をひっくり返し、蓋はせずに３分～好みの濃さになるまで煮たら完成！

巾着を器に移したら、残った煮汁に葉ものやキノコ等を入れて簡単な煮浸しを作れば野菜も摂れてgoodです(^^)dお好みで♪