ココア風味グルテンフリー100%米粉パン
ココア味グルテンフリー米粉100%卵・乳製品無しの胡桃・ラムレーズン入り・・アレルギー対応のもっちりふんわりの食パンです
このレシピの生い立ち
シンプルなアレルギー対応のパンは焼いていたのですが、知人のお子様が突然小麦アレルギーになってしまい、パンがダイス好き、そしてチョコが好きなので喜んで頂けるパンを焼いてみました。
ココア風味グルテンフリー100%米粉パン
ココア味グルテンフリー米粉100%卵・乳製品無しの胡桃・ラムレーズン入り・・アレルギー対応のもっちりふんわりの食パンです
このレシピの生い立ち
シンプルなアレルギー対応のパンは焼いていたのですが、知人のお子様が突然小麦アレルギーになってしまい、パンがダイス好き、そしてチョコが好きなので喜んで頂けるパンを焼いてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
豆乳と水を合わせ人肌くらいに温めます。
- 2
ボールに米粉・ココアパウダー・タピオカスターチを入れ、泡立器でよく撹拌します
-
- 3
2の中央を窪せ、窪みにドライイースト・砂糖を入れて人肌に温めた1を窪みが一杯になる位そそぎ、菜箸でグルグルかき混ぜます
- 4
中央の混ぜた部分がプクプクと泡立ったら、残りの牛乳と塩を加えて
滑らかになるまで混ぜ合わせます -
- 5
生地が滑らかなったら 製菓用太白胡麻油を加え、ムラにならな様、更によく混ぜ合せ胡桃・ラムレーズンを加えざっくり混ぜます
-
- 6
焼き上がりの型離れをよくするため、型にバターをしっかり塗り込みます
- 7
6の型に生地を流し込み、平らにならして乾燥しないようラップをかけオーブン45度50分程生地が２倍程なるまで発酵させます
-
- 8
生地が2倍ほどになったらラップを外し、200度に予熱したオーブンで２5分程度焼きます
-
- 9
焼き上がったら型から外して網に乗せ、粗熱をとります
-
- 10
触るとまだほんのり温かい内にラップで包み、保存袋に入れて乾燥を防
ぎながらしっかり冷めるまで置きます - 11
カットするとこんな感じでもっちりしっとりです
-
コツ・ポイント
豆乳の温度が熱すぎるとイースト菌が死んでしまうので温度に気をつけます。
二次発酵や釜伸びが無いので一次発酵でしっかり2倍程度に発酵させましょう
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
