牛肉はフォークで全体に穴を開け、昆布茶をすり込む。昆布茶の粒がなくなるまですり込んだらラップに包んで冷蔵庫で一晩置く。

牛肉を冷蔵庫から出し、1時間ほどおいて室温に戻す。フライパンにサラダ油を中火で熱し、牛肉を焼く。

3分焼いて焼き色がしっかり付いたら裏返し、また3分焼く。これを繰り返し、断面にも焼き色をつける。

全体に焼き色がついたらフライパンから肉を取り出し、すぐにアルミホイルで二重に包む。そのまま冷めるまで室温に置いておく。

タレの材料を鍋に入れて強火にかける。煮立ったら火からおろして冷ます。

4の肉が常温になったらアルミホイルを開き、中に残った肉汁と一緒にジッパー付き保存袋に入れる。

タレを加え、中の空気を抜いて口を閉め、冷蔵庫で2時間以上（できれば一晩）寝かせる。

肉を取り出し、好きな厚さにスライスする。お好みでオニオンスライスや青ねぎをのせ、たれをかける。