人参と大根は別のボウルに入れ、塩をふり、しばらく置いてから洗い流して水気を切る。

鯛は両面に塩、こしょうをふり、片栗粉をまぶして余分は粉をはたく。

フライパンに多めの油を引き、2の鯛をこんがり焼き色がつくまで揚げ焼きにする。

ボウルにAと1の野菜、刻んだくるみを混ぜて、粗熱の取れた鯛を入れて冷蔵庫で味をなじませる。