ナスのサクサク揚げ
mikemino @cook_40129838
衣はサクサク、ナスはトロッと！衣に味を付けているのでそのままで♪ガーリック風味で美味しいです♡
このレシピの生い立ち
ナスの天ぷらですが、衣に味を付けサクサクに仕上げてみました。
【甘辛♪サクサク揚げごぼう】(レシピID:19326865）の揚げ衣と同じですが、それに白だしとにんにくを加えて味を付けています。
ナスのサクサク揚げ
衣はサクサク、ナスはトロッと！衣に味を付けているのでそのままで♪ガーリック風味で美味しいです♡
このレシピの生い立ち
ナスの天ぷらですが、衣に味を付けサクサクに仕上げてみました。
【甘辛♪サクサク揚げごぼう】(レシピID:19326865）の揚げ衣と同じですが、それに白だしとにんにくを加えて味を付けています。
アプリでひらく作り方
- 1
ナスを5cm長さの棒状に切り水にさらし、ザルにあげておく。
- 2
①に薄力粉(分量外)をまぶす。
- 3
＜揚げ衣を作る＞
ボールにマヨネーズとにんにくを入れ混ぜる→水を少しづつ加え溶きのばす→白だしと薄力粉を加え混ぜる。 - 4
③に②を加え、ナスに衣をまとわせる。
-
- 5
180℃の油で④をきつね色になるまで揚げる。
＊時間があれば二度揚げするとサクサク感がより持続します。 -
- 6
お皿に盛り付け出来上がり♪揚げたてをお召し上がりください！
（写真は2度揚げしたもの。色が少し濃くなってます。） -
コツ・ポイント
2度揚げは190℃くらいで揚げる。
温度が高いため焦げやすいです。ご注意を！
ナスの水分で時間が経つとサクサク感が薄れてきます。二度揚げすることでサクサク感が少し長くなるので、時間があれば二度揚げをおすすめします。
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