甘酢の材料☆印を合わせて、１度煮立てさましておきます。

れんこんの両端を少し切り落とし、皮をむき、８mm～１cm厚さに切ります。

れんこんを酢水につけ、アクを抜きます。

沸騰した湯に酢を入れ、れんこんが少しすき通るまでゆでます。

シャキシャキ感がある程度が美味しいです。端を切り、ゆで加減を確かめます。

れんこんをさっと水にとり、ざるにあげます。

ゆでたてのれんこんを１日以上甘酢に漬けます。