茄子は半分にカットしてあく抜きし、柔らかく茹でて食べやすくカットする。豚肉は茹でて氷水にとり、水気を切っておく。

水気を切った豚肉に梅昆布茶とレモン汁を加えて混ぜ合わせ、茄子と一緒に盛り付けて大根おろしと青しそを乗せて出来上がりです。

食べる直前にめんつゆを回しかける。若しくは取り分けてから各自で好みの味でどうぞ。

辛味はラー油が合います。

追記
レモン汁の分量を訂正しました。よろしくお願いします。