スチームクッカーde鬼まんじゅう♪
夫の”おふくろの味”です。義母に教わり、これを機にスチームクッカーも買っちゃった(*^。^*) シンプルでおいしいよ♪
このレシピの生い立ち
東海地方の郷土料理（おやつ）らしく、夫の大好物です。夫の実家へ帰った時に義母から伝授してもらいました♪ 子供ができたら食べさせたいな(^^♪
スチームクッカーde鬼まんじゅう♪
夫の”おふくろの味”です。義母に教わり、これを機にスチームクッカーも買っちゃった(*^。^*) シンプルでおいしいよ♪
このレシピの生い立ち
東海地方の郷土料理（おやつ）らしく、夫の大好物です。夫の実家へ帰った時に義母から伝授してもらいました♪ 子供ができたら食べさせたいな(^^♪
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに水を張り、芋の皮をむいたらすぐボウルの水につける。※お芋からどんどんアクが出て黒ずむので水にさらす
-
- 2
別のボウルに水を張り、芋を1.5cm角に切ったら すぐボウルの水につける。全部切ったら水を替える。※アク抜きが大事だよ
-
- 3
2を流水でアク抜きする。この時水道水は、糸が垂れるような細さにして3時間ほど放置。※出し過ぎると水もったいないからね
-
- 4
アク抜きした芋をざるに上げ、芋の重さをはかる。この時黒ずみがひどいものは切り落としておくと蒸した時の色が綺麗にでます☆
-
- 5
砂糖と小麦粉を用意。※それぞれの分量は、皮をむいた芋の重量×0.2。
- 6
ざるに上げた芋に砂糖を入れ、水分がにじむまで5～10分くらい混ぜる。※浸透圧で芋からどんどん水分が出ます。
- 7
6に小麦粉を入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。※芋から出た水分で十分混ざります。
-
- 8
蒸し器を沸かし＆硬く絞った手ぬぐいを準備。
-
- 9
スプーンで蒸し器に小分けに盛り、20～30分蒸す。途中で竹串でさして確認しても大丈夫です。
-
- 10
お芋に竹串が通るくらい柔らかくなったら出来上がり～☆
※私は下段20分・上段25分で蒸し上がりました。 -
- 11
追記（11.12.27）
砂糖をキビ砂糖に変えて作ったら更においしくなりました
コツ・ポイント
ポイントはアク抜き！切りながら水を替えたり流水でアク抜きします。最後のアク抜き後、黒ずんだ部分をそぎ落とすと、綺麗な色に蒸し上がります☆
もちろん皮つきでもＯＫ。
砂糖からでた水分は捨てないでね。この水分で小麦粉と芋が混ざり合うんです。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
