鯖フィレは3つに切り、飾り包丁を入れる。ざるに重ならないように並べ、熱湯をかける。

お鍋に酒、みりん、砂糖、水を入れ沸騰した所に鯖を入れる。その上に5mmの輪切りにした大根をかぶせ10分位煮る。

煮汁を適量（50cc位)取り、合わせ味噌を溶いておく。

「くま吉くん、出来たよ！」