緑豆をよく洗う。お米も洗って水を切る。

生グリンピースを水に漬けておく。冷凍の場合は解凍せずに使います。

キャベツをみじん切りに、玉ねぎをざく切りにする。

玉ねぎは、赤でも白でもOKです。

にんじんは一口大に切る。ジャガイモも同様に切る。

このレシピの基本スパイスは、クミンシードとターメリックのみです。

必須ではありませんが、ヒングもお腹にいいですよ。

圧力釜に油を温め、クミンシード、ターメリックを炒める。クミンはパチパチと音を立てます。圧力釜を使わない方はコツをご参照。

クミンの音が収まりそうなところで、玉ねぎ、キャベツ、にんじんを鍋に加える。よく炒めながら、スパイスと合わせる。

グリンピースとジャガイモをさらに加えて炒める。

緑豆、お米、塩を加え、全体と良く混ぜ合わせる。

元気な方は、お好みで、ガラムマサラ小さじ1を加えてもOKです。

お米＋緑豆の量の2倍程の水を加えて火にかけ、圧力釜のふたをセットします。この圧力釜では5～10分くらいで作れました。

火を止め、しばらく置いたら、できあがり。
ヒンディ語でキチュリ（Khichri）と言います。

温かいうちにお召し上がりください。優しくて美味しいので、とても食べやすいです。もしチャツネがあれば、一緒にどうぞ。