生姜やニンニク野菜の皮などはあればお茶のパックなどに入れます。スープが濁るのを防ぐ気がして、私はこんな風にしています。

鶏ガラは冷凍のものなら解凍し、脂の部分や血のかたまりは丁寧にお掃除しておきます。綺麗ななったら大きめの鍋に入れます。

一時間位コトコト煮ていると、スープが半分位になります。
火を止め、粗熱が取れるまで暫く休ませます。

今日はおかゆ用にとりましたが、多めに取れた場合は薄めに塩で味付けをして、冷蔵庫で保存します。早めの使用をおすすめします。

お米をとぎ、カップ5杯位のスープを注ぎゆっくり弱火で煮ます。頻繁にかき混ぜると糊状になってしまうのでガマンです。

お米が膨らんで、花のようになったらOKです。
塩少々を入れ、溶いた卵を入れます。卵も固くなり過ぎない内に火を止めます。