昆布は1時間以上水に浸ける。にんにくと生姜は薄切り、玉ねぎは2センチ幅、長ネギの青い部分は10c幅位に切る。

圧力鍋に①の野菜と昆布、浸け汁、酒を入れた後、鶏肉を皮目を上にして加え、高圧7分で調理する。

大き目の鍋に1/3程度の水を入れて強火にかけ、沸騰したら小松菜を入れて約3分中火で茹でる。

③を水にさらしてよく絞り、3センチ幅に切る。長ネギの白い部分を細切り(白髪ねぎ)にする。

②の調理が完了したら鶏肉を取り出し適当な大きさに割いておく。スープはザルなどで濾し●の調味料を加えて混ぜ、保温しておく。

大き目の鍋にたっぷりの水を入れて強火にかけ、沸騰したら中華麺を入れて指定の時間茹でる。

⑥の麺を丼に盛り、④の具材と鶏肉を乗せ、⑤のスープをかけたら出来上がり。