かぼちゃリゾット★オニオンスープ添え
大好きなフレンチの松嶋シェフのレシピを参考に
このレシピの生い立ち
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- 1
かぼちゃを皮むき角切りにし、したひたのブイヨンでやわらかくなるまで似る
クイジナートでピュレにする - 2
玉ねぎを薄切りにし、バターで透き通るまで炒め、ブイヨンを注ぎ弱火でとろとろになるまで煮る
- 3
生クリ加え塩コショウで味見て火を止める
クイジナートでピュレにする - 4
鍋にオイル大2～3入れ生米をいれ弱火で透き通るまでいためる
熱いブイヨンを米が浸るくらいまで入れ常にぶくぶくさせておく - 5
熱いブイヨンじゃないと、澱粉化が進みねとねとリゾットになります
- 6
熱いブイヨンを米が浸るくらいまで入れ常にぶくぶくさせておく状態を続け、米がアルデンテ少し手前になるまで火を入れる
- 7
熱いかぼちゃピュレをいれ混ぜる
さらに盛る
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