この人参芋は人参との交配種芋で、色が鮮やかな人参色(あかね色)をしています。これを皮むきし乱切りして使いました。

蒸し器に入れて蓋をし、３０分間中火で蒸かしました。

蒸かし終えた人参芋です。色が鮮やかになりました。

３を熱い内にマッシャーでつぶしました。

赤玉ねぎを千切りにしておきます。加える時には手で水を絞りとります。サラダを水っぽくしないためです。

きゅうりを薄い輪切りにしておきます。加える時には赤玉ねぎ同様、水を絞りとります。

ハムを短冊切りにしておきます。

４の粗熱が取れたところで、５、６、７を混ぜます。

最後にマヨネーズを混ぜて出来上がりです。

器に取って人参色のさつまいもサラダの出来上がりです。綺麗に仕上がったサラダです。