鶏レバーのピリ辛八丁味噌煮

Name: 鶏レバーのピリ辛八丁味噌煮
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏レバー ４００ｇ; 生姜(すりおろし) ３０ｇ; 葱の青いところ ３束分; 八丁味噌 大匙2; 味噌 大匙１; 味醂 大匙３; 酒 大匙3; チリペッパー又は一味唐辛子 お好きなだけ

cookirin @cook_40090813

貧血対策に定期的にレバーを召し上がる方、甘辛醬油も美味しいけど、ピリ辛味噌煮もレバー鶏ーに是非加えて下さ～い！！
このレシピの生い立ち
定期的にレバーを買って、ちょっとずつつまめる料理を常備しています。
今回はピリ辛八丁味噌煮、うちの定番ですがもしかして一般的でなかったかなと、レシピにしてみました。

鶏レバーのピリ辛八丁味噌煮

cookirin @cook_40090813

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材料

鶏レバー４００ｇ
生姜(すりおろし) ３０ｇ
葱の青いところ３束分
八丁味噌大匙2
味噌大匙１
味醂大匙３
酒大匙3
チリペッパー又は一味唐辛子お好きなだけ

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作り方

1

鶏レバーは沸騰したお湯で1分茹でて流水で洗ってから一口大に切ってもう一度洗います。
2

鍋に水と１００ｃｃと味醂とお酒と生姜と葱を入れて沸騰させ味噌を入れて溶きます。
3

２の味噌が完全に溶けて無くてもいいので続けて１のレバーを入れて時々混ぜながら煮ます。
4

煮汁が少なくなったらチリペッパーを加えて煮詰めて出来上がりです。
5
2017.2.14
「レバー」カテゴリに掲載していただきました。
ありがとうござます！

コツ・ポイント

魚をおろすのは平気なのに鶏レバーの生を触るのが苦手できちんとしたした処理が出来ていませんがこれでも充分臭みが無くなります。

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つくれぽ

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cookirin @cook_40090813

2017/01/15 05:52に公開

旬の食材を使って、特売の食材を使って、無理なく、無駄なく、おいしく頂こうと色々な料理にチャレンジしています。子供たちが卵アレルギーで長年卵を使わない料理を作っていたので基本卵を使わない料理、化学調味料も使いません。加工食品もほとんど使いません。台所と庭と草っぱらと食べてくれるヒトがあればご機嫌で過ごせる生活圏半径１ｋｍの個人事業主です。そこらにあるもんを使い倒して、今日も料理を楽しみます！

このレシピのキーワード

みそ煮ねぎ酒とりレバー味噌しょうが豆みそ

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