白菜のチャーチャカチャー
まともなタイトルなら「白菜の中華炒め」とすべきだと思います。
このレシピの生い立ち
母の定番料理の一つです。一人暮らしを始める際に、作り方を教えてもらって、メモをしました。その際母に「醤油どの位？」と訊いたら「チャーチャカチャーって入れて」と言われたので、我が家では名前が「チャーチャカチャー」になっています。
白菜のチャーチャカチャー
まともなタイトルなら「白菜の中華炒め」とすべきだと思います。
このレシピの生い立ち
母の定番料理の一つです。一人暮らしを始める際に、作り方を教えてもらって、メモをしました。その際母に「醤油どの位？」と訊いたら「チャーチャカチャーって入れて」と言われたので、我が家では名前が「チャーチャカチャー」になっています。
作り方
- 1
白菜は芯とそれ以外を分け、芯は薄くそぎ切る。芯以外は適当なサイズにちぎっておく。
-
- 2
豚肉の薄切りと生椎茸も、適当なサイズに切っておく。また、★を混ぜてスープを作っておく。
- 3
フライパンに油を熱し、白菜の芯を一気に入れて強火で炒める。塩少々（分量外）をふるって炒めると、しなっとなるのが早い。
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- 4
芯がしなっとなったら、肉を入れて、火が通って白くなってくるまで炒める。なお、あとで煮るので、大体火が通れば大丈夫。
-
- 5
生椎茸も入れて炒める。火が通ってきたら、白菜の芯以外の部分を入れる。下から混ぜ、芯が上、芯以外が下になるようにする。
-
- 6
★のスープを入れて煮る。最後に☆を混ぜて水溶き片栗粉を作り、フライパンに回しいれて、とろみをだす。
-
- 7
※ (1/23)写真を撮るべく、母の監督のもと作ったら、いまや母のレシピはかなり変わっていたので、書き直しました。
- 8
※ 今は★を混ぜて入れてますが、教わったときは各々直接回しいれていて、それで醤油の入れ方がチャーチャカチャーでした。
コツ・ポイント
材料の量は大変いいかげんなので、好みで加減をお願いします。「生い立ち」に書きましたが、醤油の量が「チャーチャカチャー」だという位のレシピなので……。
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