白菜は芯と葉に切り分け、各々8㎝の長さに切り、細切りにし、別々のボウルに入れる。

1のボウルにそれぞれ塩小さじ1/4を振って混ぜ、5分ほどおく。
★を合わせ混ぜる。

フライパンにサラダ油を熱し、にんにく、しょうが、豆板醤を炒め、豚挽肉を加え、肉の色が変わったら白菜の芯を炒める。

3の白菜の芯が透き通ったら、葉を加えて炒める。

★のたれを4に回しいれ、とろみをつけたら器に盛る。